изъять из рациона чрезмерные количества хлористого натрия
Количество хлористого натрия, получаемого организмом в виде поваренной соли, значительно превышает потребность человека в хлоре и натрии. Эти элементы содержатся во многих обычных продуктах питания, так что представляется маловероятным, чтобы в организме возникла их нехватка. Это может случиться лишь тогда, когда человек длительное время соблюдает специальную бессолевую диету или работает в условиях постоянно высокой температуры. Главная проблема состоит скорее в том, чтобы изъять из рациона чрезмерные количества хлористого натрия.
Потребляемая в маленьких дозах, она быстро изгоняется из организма с потом и мочой. В больших количествах она задерживается в тканях и крови. Чрезмерное количество хлористого натрия в кровеносной системе вызывает сильное возбуждение организма человека. Если в это время произойдет быстрое удаление соли, например, человек сильно вспотеет, ее уровень в крови значительно снизится, и этот резкий спад вызовет депрессию. Не только исчезнет стимулирующее средство, но и произойдет нарушение изотонического равновесия крови и клеток, наступит шок, который прежде всего затронет чувствительные нервы и ткань мозга. Если при таком низком уровне соли в крови человек съест что-нибудь соленое, он восстановит химическое равновесие организма, активизирует внутренние органы и сразу почувствует себя лучше. Таким образом можно преодолеть химический дисбаланс и снять ощущение слабости.
Этим объясняется популярность таблеток соли, которые в сильную жару рекомендуют многие врачи и рекламируют производители.
Организм может быстро удалять соль через кожу и почки. До тех пор, пока организм у человека сильный и выносливый, а железы внутренней секреции функционируют нормально, задерживаются лишь небольшие количества соли. Но если обычные выделительные пути плохо справляются со своей задачей, происходит задержка соли в тканях, а это влечет за собой опасные последствия. Обычно это происходит в три этапа. На первом появляются функциональные расстройства печени, почек или кожи (или всех трех одновременно), затем, на втором этапе, наступает их повреждение. Как результат физической нагрузки или обильного приема пищи может временно появиться белок в моче. Постоянное наличие в моче белка, красных кровяных телец и гноя является симптомом прогрессирующего разрушения почек и свидетельствует о начале третьего этапа — отравления солью. Излишек соли сначала никак себя не обнаруживает, человек хорошо себя чувствует и считает себя здоровым. Незаметно он доходит, однако, до третьего этапа, когда почки уже так повреждены, что удаление соли практически становится невозможным. В это время обычно уже поздно ограничивать употребление соли, чтобы спасти пациента. Ибо в какой-то момент была превышена точка, за которой соль становится опасной.
Г. Дж. Билер